奥能登・輪島の小さな醤油屋の日記です
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味噌づくり2

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こ、この煙は!

別に火事とかではありません

これは大豆を蒸している蒸気を排出しているところ

これまた良い匂いなんですね〜

しかしこの蒸気、知らない人が見たらなんだ?なんだ?と思うことでしょう








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by tanigawa-jozo | 2011-01-28 09:45 | 味噌のこと

味噌づくり

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米を蒸しています

この時の匂いがなんかね

いいんです

今年は例年に比べて遅めの仕込み

最近は毎年、色々試しながらやっています

今年も頑張ろうっと






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by tanigawa-jozo | 2011-01-25 10:02 | 味噌のこと

貴重なお土産で・・・

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先日、東京から来られたお客様、ぼぼり長谷川さんから

米麹のお土産をいただきました~

その麹の米は無農薬、無肥料の自然栽培でつくられたもの

これはぜひ甘酒にして味わってみないとね

ということでおよねさんと二人でわくわくしながら

甘酒にしてみました

…結果、とても美味しく仕上がりました!

しかしだからこそ、また色々と考えることもふえたわけで…

う~ん

どんどん奥が深くなっていく麹の世界・・・

まだまだわからないことだらけ



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by tanigawa-jozo | 2011-01-22 00:46 | 雑記

面様年頭

今年も雪が積もりました

今日は朝から全身運動です

ところで、先日『面様年頭』というものを見てきました

はずかしながら、輪島にいながらそんなお祭りがあるのを知りませんでした

東京からのお客様が見たいというので一緒に行ってきました

輪島崎では小学生6年生が2人1組になり、無言で各家をまわります

河井町では大人1人だそうです

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榊で玄関をばさばさ叩くのが家に来た合図 昔はこの音が怖かったらしいです

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そして神棚の前でおはらい  

同級生のお母さんに昔の事や裏話など色々と聞かせてもらい

非常に面白かったです

輪島崎は漁師町ということもあり、非常に神事を大事にするんですね

まだまだ色々な行事が沢山あるそうです

こういうことをきちんと他県から来た人に説明できるようになりたいものです






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by tanigawa-jozo | 2011-01-16 16:31 | 輪島のこと

早朝ドライブ

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昨日、一昨日と6時前に起きて珠洲へ行ってきました

別に怪しい行動をしているわけではありません

里山マイスターのスタッフの中に糀屋さんがいるので

糀造りを勉強させていただきに行ってきたのでございます

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同業者に技術を教えていただく機会というのは貴重です

特に場所も近いとなおさら難しい面もあります

それでも快くお願いを聞きいれていただき本当に感謝です

今月からうちも今年の味噌の仕込みを始める予定にしています

教えていただいた事を少しでも活かせるように

今年は昨年より良い麹、良い味噌をつくりたいと思います

沢野さん どうもありがとうございました





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by tanigawa-jozo | 2011-01-14 00:26 | 調味料のこと

メガネ男子

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近頃、息子は大人のすることを真似したがります

そしてメガネが置いてあると嬉しそうにかけようとします

しかも逆さまに

・・・中々似合ってるね





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by tanigawa-jozo | 2011-01-12 23:44 | 子供のこと

今年も…

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2011年初珠洲です

今年も通います
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by tanigawa-jozo | 2011-01-08 11:32 | 雑記

初詣

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最近我が家は毎年、年明け3日に近くの神社へ初詣へ行きます  大体誰もいません

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今年は息子もお賽銭を入れてお参り



おみくじの結果

およねさんは『大吉』

私は『吉』

・・・・

今年も頑張ります





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by tanigawa-jozo | 2011-01-03 16:50 | 輪島のこと

あけまして

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雪を手に嬉しそうな息子です

新年あけましておめでとうございます

本年も宜しくお願い申し上げます






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by tanigawa-jozo | 2011-01-02 14:20 | 雑記